梅のドボン漬け 投稿日 2016年12月7日

梅の「醤油にドボン」漬け

梅のドボン漬け

梅のドボン漬け は白醤油(色が薄く淡白な味の醤油)一升に、梅二kgを「ドボン」と入れる。あとは冷暗所に置いて、待つこと一〇日。ただこれだけで、美味しい梅漬けのできあがりです。お茶うけにもビールのつまみにも最適。残った汁はキュウリの酢もみにかけたり、水で薄めてポカリスエットなどの清涼飲料水代わりに暑い日に飲むとスッキリしそうでしょう。一度作れば一年はもちます。コツは熟す前の、青い梅を使うこと。黄色いのは絶対ダメだそうです。また、もぎたてのまっさらな梅を使うのもポイント。
出展:『現代農業』2003年7月号

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