無農薬米 投稿日 2015年5月6日

お米 の紹介

お米

コシヒカリ

信州伊那谷 は昼夜の寒暖の差が非常に激しい 内陸性気候 の 谷 です。 南アルプス を源流とする 三峰川 沿いの 田んぼ には 南アルプス の 石灰岩 から滲み出す白く濁ったミネラル豊富な水が入ります。 この気候と水が コシヒカリ の 栽培 に適していると言われています。この お米 を通じて、 米作り を勉強しました。収穫量を多くしたくて、 肥料 を入れすぎ、病気にさせてしまったこともありました。 雑草対策 がうまくいかず、収穫量が半分以下になってしまったこともありました。多くの課題を乗り越え、 栽培 してきた我が家の お米 作りの原点と言える品種です。

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白毛もち米

白毛もち米 は山深く、谷険しい 信州伊那谷に、いつのころからか「 白毛もち米 」と呼ばれる もち米 がひっそり 栽培 されていました。 農家 はこれでお餅を作り、そのおいしい味を千年余の時代を絶やすことなく、貴重な稲の種子をその家の宝として代々守ってきました.「 白毛もち 」は昔から味、香り、粘りともに最高とされ、 伊那谷 では多くの 農家 が栽培してきましたが、草丈が長く 栽培 しにくいことから、絶滅寸前の品種となっていました.私がお世話になっている 上伊那農民組合 では、伊那に古くから伝わる「白毛(しらけ)もち」の復活と特産化に取り組んできました。同組合の許可を得て お米 を販売しています。

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赤米 紅吉兆

紅吉兆 は日本古来の在来品種です。タンニン系赤色色素の 赤米 の 玄米 は朱い色素が籾殻内部から熟し始めて日を追うごとに朱くなっていきます。 赤米 は葉や茎はやわらかく風が吹くと赤い穂がゆらゆらと揺れます。 赤米 の 玄米 は晩秋の収穫直前に一気に完熟し朱紅色に変身します。 紅吉兆 は太古の濃朱赤色の稲穂が非常にあざやかです。晩生品種でしかも小粒。 赤米 ではめずらしい もち米 、しかも 無農薬の お米 です。

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黒米 紫黒苑

アントシアン系紫黒色色素の黒米はインドやジャワ・中国方面から伝わってきた外来品種です。黒米(紫黒米)の葉や枝は太く、ピンとしていてとても堅固で、瞬間風速60メートルにも耐える稲株と言われます。コシヒカリが田植えから収穫まで4ヶ月なのに対し、紫黒苑は田植えから収穫まで5.5ヶ月掛けゆっくり登熟する極晩生品種です。とにかく比類ない最高品質の古代のもち米、しかも 無農薬の お米 です。

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香り米 緑万葉

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