P4307865 投稿日 2013年4月30日

味噌つくり その1

2年ぶりに味噌を作ることにしました。
まずは仕込みに使う米麹を作ります。
蒸した我が家のコシヒカリに麹菌をまぜ、古布団と電気毛布を使い保温します。

中はこんな感じ。代々受け継がれてきた木枠の箱に2日間ほど寝かします。

お米に麹菌が回り、白くなってきます。

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