P5037869 投稿日 2013年5月3日

味噌作り その2

今日は大豆を煮て、それを挽き、仕込む日です。
大釜で煮ます。

早朝から始め、午前中いっぱい掛かります。

大豆が柔らかくなってくると、煮汁がトロトロになってきます。

さあ、いよいよ、大豆をペースト状に挽きます。

挽肉のように、ニョキニョキ出てきます。これを先日作った麹とまぜます。

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