白毛もち 投稿日 2015年10月12日

白毛もち はなぜ人気

ササニシキ、コシヒカリの収穫が一息ついたので、 白毛もち 米の稲刈り、はざ掛け天日干しをしました。 白毛もち 米は、年末年始用に人気があります。OLYMPUS DIGITAL CAMERA

白毛もち はなぜ人気があるの

素焼きの白毛餅を食べていただければすぐにわかります。コクのある旨味とよい香りは、「 白毛もち 米」だけの特徴です。なぜこのようなおいしさがでるのか、まだくわしく分析されていません。また餅のキメと粘りが良いのも特徴です。これは「 白毛もち 米」の粒子がたいへん細かいからであると考えられます。
長野県南信農業試験場の「 白毛もち 米」の調査結果は「品質・収量・耐病性とも劣るので打ち切り」というものでした。「 白毛もち 米」はお世辞にも外見も経済性も良いとはいえません。しかし米のおいしさは命です.米の外見や経済性ではありません。白毛もち 米の中に秘められた旨味こそが、時代の荒波を乗り越えて生き抜いてきた原点です.粳米(うるち米)を品種改良した一般のもち米からは、すでに失われてしまった旨味が「 白毛もち 米」の中には残っているのではないでしょうか?
出展:上伊那農民組合ホームページ http://www.janis.or.jp/users/miijima/index.html

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA