農家の味自慢

農家の味自慢

農家ならではの自慢の味!

農家の味自慢 。皆さんのふるさとにもきっと、昔から伝わる伝統の料理、漬物、発酵食品、野菜があること思います。手作りだから、地のものだから、出るうまさがそこにはあります。代々、それぞれの農家で受け継いできた農家の味は十人十色。農家の自慢の味をご紹介します。

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発酵食品

手作り 味噌

手作り 味噌

味噌 作りが、 毎年 5月 の 連休中 の 恒例行事 になっています。 味噌 は 大豆 、 塩 、 米麴 が 材料 です。これら使う 材料 にこだわっています。 大豆 は 近所 の 農家 が 栽培 した 地元 のもの。 […]

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野沢菜漬け

野沢菜漬け

野沢菜漬け は 信州 を 代表 する 冬 の 漬物 です。 信州 では 雪 と コタツ と お葉漬け といわれるように、より寒くなるほど、やわらかで美味しくなります。 ふるさとの味 、 おふくろの味 の 代表格 であり、 […]

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梅のドボン漬け

梅の「醤油にドボン」漬け

梅のドボン漬け 梅のドボン漬け は白醤油(色が薄く淡白な味の醤油)一升に、梅二kgを「ドボン」と入れる。あとは冷暗所に置いて、待つこと一〇日。ただこれだけで、美味しい梅漬けのできあがりです。お茶うけにもビールのつまみにも […]

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大豆の酢漬け

大豆の酢漬け 毎日10粒 やわらかくて甘酸っぱい 大豆の酢漬け を作り、毎日欠かさず10粒食べている人からのお薦めです。食べるようになってから、肌がツヤツヤになり、便秘に悩まされることもなくなったそうです。作り方は簡単。 […]

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お米からできる料理

中華ちまき

中華ちまき

白毛もち米で 中華ちまき はいかがでしょうか 今回、 中華ちまき の作り方をご紹介します。 5月5日はこどもの日、別名”端午の節句”と呼ばれていますよね。 端午の節句で思い浮かぶのが、この歌-背(せい)くらべ- 柱のきず […]

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梅入りの角モチ

梅入りの角モチ

梅入りの角モチ、おいしそう 梅入りの角モチ 、歯ごたえのあるモチに梅のすっぱい香りがほんのりと漂い、最高の味。 タネをとった梅干しの実、梅酢、シソを、ふかしたモチ米に混ぜ、臼でつき上げてつくります。全体が淡い桜色に仕上が […]

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チャンチャン丼

チャンチャン丼

チャンチャン丼 作り方 1.野菜は食べやすい大きさに切り、別に味噌、ミリン、コショウを混ぜて味噌ダレを作っておく。 2.テフロン加工(油を使わずに済む)のフライパンに水(分量外大さじ1杯)、人参、モヤシ、キャベツ、鮭の順 […]

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野菜

コゴミ

コゴミ

コゴミ はクセがなくて、おいしい 4月中旬 になると 我家 の 裏庭 に コゴミ という 山菜 が 芽 を出し始めます。 普通 は 山野 にあるものです。 渦巻状 に丸まった 幼葉 を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えな […]

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