農家の味自慢

お米レシピ

お米を使った食品・料理!/長野のグルメ

お米を使った料理。皆さんのふるさとにもきっと、昔から伝わる伝統の料理、漬物、発酵食品があること思います。手作りだから、地のものだから、出るうまさがそこにはあると思います。代々、それぞれの農家で受け継いできた味はさまざま。長野に伝わるお米料理/長野のグルメ(お米料理以外も)ご紹介します。

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発酵食品

手作り 味噌

手作り 味噌

味噌 作りが、 毎年 5月 の 連休中 の 恒例行事 になっています。 味噌 は 大豆 、 塩 、 米麴 が 材料 です。これら使う 材料 にこだわっています。 大豆 は 近所 の 農家 が 栽培 した 地元 のもの。 […]

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野沢菜漬け

野沢菜漬け

野沢菜漬け は 信州 を 代表 する 冬 の 漬物 です。 信州 では 雪 と コタツ と お葉漬け といわれるように、より寒くなるほど、やわらかで美味しくなります。 ふるさとの味 、 おふくろの味 の 代表格 であり、 […]

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お米からできる料理

中華ちまき

中華ちまき

白毛もち米で 中華ちまき はいかがでしょうか 今回、 中華ちまき の作り方をご紹介します。 5月5日はこどもの日、別名”端午の節句”と呼ばれていますよね。 端午の節句で思い浮かぶのが、この歌-背(せい)くらべ- 柱のきず […]

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五平餅

五平餅

五平餅 の由来 五平餅 は長野の伊那、木曽の郷土料理。ごはんをつぶして細長い板に小判形ににぎりつけたり、竹ひごに、ごはんの団子を2つ刺し、火であぶり、みそだれをぬって、焼いたものです。たれにはゴマ、クルミ又はエゴマを入れ […]

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ご当地グルメ(お米料理以外

コゴミ

コゴミ

コゴミ はクセがなくて、おいしい 4月中旬 になると 我家 の 裏庭 に コゴミ という 山菜 が 芽 を出し始めます。 普通 は 山野 にあるものです。 渦巻状 に丸まった 幼葉 を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えな […]

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