今日は大豆を煮て、それを挽き、仕込む日です。
大釜で煮ます。

早朝から始め、午前中いっぱい掛かります。


大豆が柔らかくなってくると、煮汁がトロトロになってきます。

さあ、いよいよ、大豆をペースト状に挽きます。

挽肉のように、ニョキニョキ出てきます。これを先日作った麹とまぜます。

早朝から始め、午前中いっぱい掛かります。
大豆が柔らかくなってくると、煮汁がトロトロになってきます。
さあ、いよいよ、大豆をペースト状に挽きます。
挽肉のように、ニョキニョキ出てきます。これを先日作った麹とまぜます。