無農薬無肥料（自然栽培）のササシグレ（白米）

ササシグレ米とは｜幻の品種と呼ばれる理由

ササシグレとは、昭和初期に誕生した日本の希少なうるち米で、
淡白で上品な甘みとやさしい香りから、かつては**「米の貴婦人」**とも呼ばれてきた品種です。

現在広く知られているササニシキの親品種にあたりますが、
いもち病に弱く、倒れやすいという栽培上の難しさから、次第に作付面積が減少し、
今では**市場でほとんど見かけない“幻の米”**となりました。

一方で、冷めても食味が落ちにくく、さっぱりとした口あたりは和食との相性が非常に良く、
その本来の食味が、近年あらためて見直されています。

米農家中西では、品種が持つ本来の力を引き出すため、
農薬に頼らず、伊那谷の気候と水を活かした自然栽培で、
この希少なササシグレを大切に育てていく予定です。

なぜ今、ササシグレに取り組むのか

ササシグレは、ササニシキの源流にあたる品種でありながら、
現在では市場にほとんど出回らなくなった希少な在来品種です。

近年、ササニシキの種籾は流通量が減り、安定した入手が難しくなっています。
そうした中で改めて向き合ったのが、
「ササニシキはどこから生まれ、どんな米質を受け継いできたのか」という原点でした。

淡白で雑味のない食味、冷めても美味しさが続く特性。
その本質は、親品種であるササシグレにあると感じています。

米農家中西では、希少だからではなく、
本来の米の良さを次につなぐために、
このササシグレを農薬に頼らない栽培で育てていくことを選びました。